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90点
煮干しそば 702円[ラーメン/煮干し]
Uguisu （青森県 青森市）

「煮干しそば 702円」@Uguisuの写真煮干しそばは、中太麺と細麺が選択できます。今回は中太麺でいただきました。
油の無い、煮干しの上品で旨味のあるスープ。数年前まで、青森市のさんふり横丁の「くらかめ」店主だった方がランチの調理を担当されているので、この煮干の完成度の高さも頷けます。和食の調理人さんの高い包丁技術で切られた極薄のネギにも感心しました。

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