青森県版ラーメンデータベース 2019-02-15T22:43:34+09:00 青森県版ラーメンデータベース https://aomori-ramendb.supleks.jp/stuff/atom <![CDATA[[92点] 味噌ラーメン 750円@麺処 石岡喜一郎商店]]> https://aomori-ramendb.supleks.jp/review/1212710.html 2019-02-15T22:43:34+09:00 https://aomori-ramendb.supleks.jp/u/32664.html <![CDATA[[82点] まぜそば 756円@Uguisu]]> https://aomori-ramendb.supleks.jp/review/1212459.html 甘さを抑えた醤油ダレに、酸味と少しピリ辛の辣油の風味。挽肉、海苔、卵黄、メンマ、ざく切り玉ねぎ、2種類のネギ。しっかり混ぜていただきます。麺は中太平打ちストレート。途中で酢と辣油を加えいただきました。上品で食べやすいまぜそばでした。]]> 2019-02-14T19:39:07+09:00 https://aomori-ramendb.supleks.jp/u/32664.html <![CDATA[[93点] 中 700円@丸海鳴海中華そば店]]> https://aomori-ramendb.supleks.jp/review/1211971.html 無かんすいの極太麺に、煮干の上品なスープがよく合います。だんだんチャーシューから肉の旨味がスープに広がっていくのも、この店ならではです。]]> 2019-02-12T12:38:36+09:00 https://aomori-ramendb.supleks.jp/u/32664.html <![CDATA[[90点] 紫醤油 手打あっさり@醤油家おゝ田]]> https://aomori-ramendb.supleks.jp/review/1211912.html 手打ちを頼みましたが、これには細麺が合いそうな気がします。]]> 2019-02-12T00:18:07+09:00 https://aomori-ramendb.supleks.jp/u/170773.html <![CDATA[[95点] とんこつラァメン 680円+煮玉子@ラァメン ぼーんず]]> https://aomori-ramendb.supleks.jp/review/1211209.html メニューは移転前とほぼ同じに増えました。
今回は、とんこつラァメンをいただきました。濃厚でありながら癖の無いスープに、極細の低加水ストレート麺がよく合います。すりごま、辛子高菜、紅生姜で味変も楽しいです。煮玉子の半熟加減も好みです。]]>
2019-02-09T17:20:45+09:00 https://aomori-ramendb.supleks.jp/u/32664.html
<![CDATA[[92点] 黒バラ味噌 850円@出し屋五丈軒]]> https://aomori-ramendb.supleks.jp/review/1211127.html 札幌系の味噌に、黒いスパイシーな香味油。炙った厚切りのバラチャーシュー、たっぷりのネギ、ざく切り玉ねぎ、メンマがトッピング。スープには挽肉も沈んでいます。麺は自家製の平打ち縮れ。寒い冬にぴったりの一杯です。]]> 2019-02-09T12:18:42+09:00 https://aomori-ramendb.supleks.jp/u/32664.html <![CDATA[[90点] 煮干しそば 702円@Uguisu]]> https://aomori-ramendb.supleks.jp/review/1210905.html 油の無い、煮干しの上品で旨味のあるスープ。数年前まで、青森市のさんふり横丁の「くらかめ」店主だった方がランチの調理を担当されているので、この煮干の完成度の高さも頷けます。和食の調理人さんの高い包丁技術で切られた極薄のネギにも感心しました。]]> 2019-02-08T12:49:14+09:00 https://aomori-ramendb.supleks.jp/u/32664.html <![CDATA[[85点] 限定 煮干しブラック 700円@長尾中華そば 青森駅前店]]> https://aomori-ramendb.supleks.jp/review/1210511.html 真っ黒な醤油を使った煮干の一杯。かんすいを抑えた中太麺がよく合います。〆に無料のライスを少しだけいただきました。]]> 2019-02-06T12:56:48+09:00 https://aomori-ramendb.supleks.jp/u/32664.html <![CDATA[[91点] 月見ラーメン大 620円@くどうラーメン]]> https://aomori-ramendb.supleks.jp/review/1210360.html スープには煮干より高価な焼き干しを使い、甘さを抑えた上品で旨味のある味わい。
麺は細い縮れ。このスープには、生卵がよく合います。]]>
2019-02-05T17:37:55+09:00 https://aomori-ramendb.supleks.jp/u/32664.html
<![CDATA[[85点] 広東麺@こはく]]> https://aomori-ramendb.supleks.jp/review/1210227.html 2019-02-04T22:32:15+09:00 https://aomori-ramendb.supleks.jp/u/170773.html