★吊るし焼きバラ丼🍚¥500
★レモンサワー🍋¥400

《 thoughts 》
厚みを保つ芳醇な地鶏出汁(丸鶏•鶏ガラ)に蜆エキスの力強いコハク酸含有量を閉じ込め程良いbitter感と甘みに包まれた繊細な旨味🐚じじみ油の香り高さにコクmildながらも和やかで気品ある赤だし味噌とシジミ出汁が自然なマリアージュされ余韻を残す滋味深い清湯S... 続きを見る

《 thoughts 》
滋味深く洗練された酸宍道湖しじみ出汁がコハク酸と共にじんわりと染み渡るelegantな旨味🐚ブレンダーでキメ細かくされた濃密Milkyで香ばしいクルミの甘みとコクが際立ち奥行きある冷製つけ汁🥢水々しくfleshな水菜に湯通しされた程良く脂身を残したsoftな豚バラ🥩カリッとした食感と仄かなbitter感が残るフライドエシャロットに担々風に味変... 続きを見る

★レモンサワー🍋¥400

《 thoughts 》
虹色に輝き放つ蜆油層にコハク酸含有量を閉じ込めたシジミ出汁は洗練された味わいで仄かな滋味深い旨味🐚穏やかでelegantなジュレ状の塩ダレは自然と染み渡り調和した清涼感のある冷製Soup🥢鮮やかな黄身は濃密で水々しく白身が滑らかな大葉に鎮座する味玉🥚香ばしいbitter感が塩味を中和してくれるフ... 続きを見る

★バラチャーシュー(2枚)🥩¥200
★ワンタン(2個)🥟¥200
★レモンサワー🍋¥400

《 thoughts 》
Today's 島根県·宍道湖産大和しじみを贅沢に凝縮した上質なシジミ出汁は滋味深いコハク酸の仄かな甘みと心地良いbitter感に膨よかな鷄出汁(丸鶏•ガラ)が自然と馴染む奥深い旨味🐚風味を演出した... 続きを見る

★瓶ビール(エビス小瓶)🍺¥500

《 thoughts 》
厚みを保つ鷄出汁(丸鶏•鶏ガラ)に濃密な蜆エキスの力強いコハク酸含有量を閉じ込め程良いbitter感と甘みに包まれた繊細な旨味🐚じじみ油の香り高さにコクmildながらも和やかで気品ある赤だし味噌とシジミ出汁が自然なマリアージュされ余韻を残す奥深い清湯Soup🥢彩り鮮やかでcuteな手ま... 続きを見る

★瓶ビール(エビス小瓶)🍺¥500

《 thoughts 》
虹色に輝き放つ蜆油層にコハク酸含有量を閉じ込めたシジミ出汁は洗練された味わいに仄かな滋味深い旨味🐚穏やかでelegantな塩ダレは自然と染み渡り調和した透明感のあるジュレ状冷製Soup🥢鮮やかな黄身は濃密で🥚香ばしいbitter感が塩味を中和してくれるフライドオニオン🧅しっとりと独特な... 続きを見る

★吊るし焼きバラ(2枚)🥩¥200
★ワンタン(2個)🥟¥200

《 thoughts 》
分厚く濃密な鶏油は仄かな甘みを齎し滋味深く力強い地鶏出汁に凝縮した蜆のコハク酸がじんわり染み出しbitter感が心地良く重り一体感のある旨味🐚３種の再仕込み•濃口•たまり醤油をblendされたカエシは尖りを魅せず円やかさと芳醇なコクを際立つ味わい... 続きを見る

華麗で洗練された盛り付けに澄んだ気品ある濃密しじみエキスは仄かな甘みと繊細な口当たりに丸鶏•ガラの支えがfitする滋味深いコハク酸が優しく染み渡る旨味🐚初動mildに穏やかな塩ダレは温度低下で貝だし特有のコクが現れ余韻が残る清湯Soup🥢上質でしっとりと柔らかなローストポーク•豚肩ロースに燻香する吊るし焼豚バラ3種の叉焼🥩しなやかさと程良いコシを兼ね備えた啜り心地良い"... 続きを見る

★黒毛和牛らんぷ丼🍚¥700

蜆のbitter感が蛤の穏やかに重なり力強く分厚い旨味が満ち溢れ超濃密な出汁🐚鶏油煌めき淡口清湯Soup🥢語り尽くせぬ味わいは周年によるSpecialな一杯😋

★吊るし焼きバラ(2枚)🥩¥200×2

地鶏の重厚的な鶏油が際立ち🐓blend醤油のコク深さが重なる🐚華やかな蜆の旨味が和む清湯Soup🥢脂の甘みに燻香するバラ叉焼の味わいは秀逸された至高の一杯😋