今回は、未食の醤油煮干に煮玉子トッピングでいただきました。
煮干や醤油のインパクトではなく、出汁の旨味が広がるスープ。
トッピングの2種類のチャーシューも相変わらず美味しかったです。
自家製のつるつるした細ストレート麺もスープによく合い好みです。

久しぶりに、地鶏と豚の醤油そばを長谷川自然豚チャーシュートッピングでいただきました。
いろんな部位のチャーシューに、細く切られたメンマ、三つ葉がトッピング。
自家製の長いストレート麺がスープに負けない美味しさです。

今回は、期間限定メニューの汁あり担担麺の辛さミディアム、ローストトマトトッピングでいただきました。
濃厚なゴマの風味に花椒や辣油の中華のスパイシーな風味。ナッツもアクセントになっています。途中でローストトマトを崩すとトマトの爽やかな酸味と旨みが全体を引き締めます。
自家製の平打ち気味のストレート麺もスープによく合います。

今回は、期間限定の青唐辛子×地鶏と豚の塩をいただきました。
地鶏と豚の清湯に青唐辛子の辛さを合わせたスープ。
トッピングの低温調理のロースチャーシューも絶品。鶏肉、極太メンマ、白髪ネギ、糸唐辛子、青唐辛子輪切りなどがトッピング。
自家製の平打中細ストレート麺の食感も良くスープも完食しました。さすがの美味しさです。

今回は、限定メニューの地鶏と豚 魚貝とポルチーニ の特選塩中華そば 特製トッピングをいただきました。名古屋の催事で提供されたメニューの再構築。
一言で言えば、食材の調和、絶妙な塩梅。
感服しました。また、食べたいです!

今回は、地鶏と豚の醤油を特製トッピングでいただきました。
地鶏と豚の清湯に絶妙な塩梅の醤油だれ。4種類のチャーシュー、極太メンマ、自家製ワンタン、九条ねぎがトッピング。自家製の中細ストレート麺もスープに負けない美味しさです。

数日間、数量限定で提供させていた、地鶏と豚白湯醤油を特製トッピングでいただきました。
濃厚さと上品さが同居するスープの旨味、塩分のバランスが絶妙です。
特製トッピングは、ロース、腿、バラ、鶏のチャーシュー、黒豚ワンタン、半熟味玉、小松菜、九条ネギ、ざく切り玉ねぎ、揚げエシャロット？、針唐辛子。
専用の中平打ち自家製ストレート麺もスープに負... 続きを見る

久しぶりに限定メニューの津軽味噌そばを味玉トッピングでいただきました。以前提供されていた時からチャーシューが変更され、バラとロースの2種類になりました。
豆もやし、極太メンマ、九条ネギ、ざく切り玉ねぎ、追加トッピングの味玉がトッピング。
鶏白湯にまろやかな味噌ダレが絶妙なバランスです。
自家製の平打ち細ストレート麺がスープによく合います。味変アイテ... 続きを見る

先日、店主さんの師匠がTBS系の情熱大陸に登場し、地鶏と豚の中華そばが食べたくなり、早速食べてきました。
価格改定があり、さらにブラッシュアップされています。
無化学調味料ですが旨味の厚みが素晴らしく、炭火を使った3種類の豚のレアチャーシュー、鶏チャーシュー、極太メンマ、ネギが美しく盛りつけられています。
美しく整えられた自家製の細ストレート麺は少... 続きを見る

暑い季節は冷やし塩煮干し。期間、数量限定提供です。
上品な煮干しのスープに程よい油分。出汁の氷、香ばしい低温調理のチャーシュー、鶏チャーシュー、辛くない唐辛子、メンマ、岩のり、ネギ、茗荷などが美しく盛り付けられています。自家製の細い平打ちストレート麺もとても美味しいです。