青森⑩
煮干結社グループ旗艦店

ハイレベルなシャレたニボ塩をいただいた後の昼３杯め。
次に狙ったのはこちら。
前日に行った、「煮干結社 弘前店」さんと同じ系列。
こちらが旗艦店かな。
グループにはそれぞれウィットの利いた名前が付けられていて、それぞれの店で出されているメニューにはコンセプトがあるらしく、独自性が強いようだ。
こちらはいかに。

店は、前店から３kmほど青森駅の方角に戻った大通り沿い。
この通りには大きめの商業施設もあり、前店よりは賑わった場所だ。
14:00近くの到着。
店脇の駐車場に車を止める。
ああ、この店のコンセプトは昭和か。
古びた色をした木板と青いトタンの外壁。
昭和のタバコ屋か駄菓子屋って感じだね。
ビニールの覆いには、マジックで手書きの「朝ラー 土日祝 7:30〜10:30」と書かれている。
実にエモい。
看板は「絶豚」。
漢字だとこう書くんだ。
「煮干結社総本山」とも書かれていた。

入店すると、店内も昭和。
「ロッテのガム」とか、「アサヒビール」とか「虫さされかゆみにムヒ」とかの、ブリキの看板が貼られ、ドリフターズの映画のポスターもある。
ブリキのオモチャが飾られている棚の下には、芸能人等のサインもズラリ。
すする氏のサインだけは分かった。

後会計式。
メニュー筆頭は、「デス煮干し」。
「ドロ煮干し」、「深煎り焙煎煮干し」等の煮干し系の他に、「中華そば」、「バラそば」、「濃厚魚介つけ麺」、「モーレツエビ辛つけ麺」等、実に多種多様。
それはともかく「ちゃん系」もあるよ。
青森にあってちゃん系もインスパしているとは、アンテナが高い。

弘前で煮干しを回避したので、ここは煮干しなのかもしれないが、急に美味いバラ肉が食べたくなり、標記メニューを注文。
価格は900円である。

厨房はちょい厳つい中年店長さんと若い男性２人。
男の職場だ。
厨房との仕切りに貼られた「絶豚、青森から世界へ」と書かれたビラに目が留まる。
青森に「麺や絶豚」、「麺や西絶豚」、「煮干結社弘前」、「海らぁめん 三平－椿－」の４店、岩手に「サムライブギー」、「麺や 鹿道山」の２店を展開するだけでなく、マレーシアに「麺や 三光堂」、「麺や 三光堂 Aeon Metro Prima Kepang 店」のグループ店があるようだ。
マレーシアの店は、現地の方が経営しているようだね。
新しいメニューを伝授しに行くと、日本人以上に熱心に学ぶとか書かれていた。

注文から10分弱、男性店員が持ってきてくれたのは、脂身の多いバラチャーシューが３枚載った一杯。
「仕上げに炙ります。」と、目の前でバラチャーシューをバーナーで炙ると、豚の脂が焦げる香りが。
これは面白い。

麺は、加水率高めの中太縮れ。
つるプリのとした食感のこの麺は、新しいのに懐かしい。
子供の頃食べたインスタントの袋麺をどこか彷彿とさせるのに、ちっともチープではない生麺感。
おお、こう来たか。
店のコンセプトが如実に表された、この麺のチョイスにまず唸る。
それはスープも同じ。
豚骨醤油と言ってもいいくらい動物の旨みはしっかりしていて今風の出汁の強さなのに、どこか昭和感があり懐かしい。
でも、スープに使っているのは豚じゃなくて鶏らしい。
「三種類のブランド鶏『シャモロック』『桜姫鶏』『五穀味鶏』を使用。」と書かれていた。
どう作ればこんな感じになるんだろう。
そのバランスが実に絶妙なんだな。
令和の時代にいることをしっかり自覚しながらも、感覚の３分の１ほどが昭和にタイムスリップする感じ。
それがまた心地いい。
これ、昭和を知っている私くらいの年齢の方が分かるんじゃないかな？
いや、逆に若い人にも新鮮なのか？
世代によって感じることは様々なのだろう。
作られた昭和には嫌悪感を覚えることが多い捻くれ者の私だが、なぜかこれには納得。
実に面白い。
具は、ねぎ、ほうれん草、ナルト、メンマ、チャーシュー。
ねぎはやや多め。
意図的にクシャっと盛られたほうれん草もエモい。
それに反してナルトは、普通のじゃなてピンク。
この辺が昭和一辺倒ではないという演出なのか？
メンマはクラシカルで、まあ普通。
圧巻はやはりチャーシュー。
程よい厚みがある長いものが３枚。
意図的に脂は落とされてないのだろう、脂っこいのだが、目の前で炙られているので程よくそれが生かされている。
外は香ばしく、口に入れるととろけるほどやわらか。
右京さんは大っ嫌いなチャーシューだと思うが、私は大っ好きだ。
これんなのが食べたくてこのメニューを選んだんだよ。
900円だという価格で、この大判の絶品バラチャーシューが３枚載るってすごいな。
固形物完食。
スープもほとんど飲んでフィニッシュ。

繰り返しになるが、令和にいながら面白い昭和感を味わえる一杯。
トロトロのバラ好きにはたまらない、バーナーで炙られたチャーシューが素晴らしい。
これが900円だでいただけるのなら通うだろう。
potiさんのレビューで数多く見ていた、「煮干結社 弘前」とは、また違ったコンセプト。
筆頭メニューは煮干だが、店名に豚が入るので、こちらは「豚」もテーマなのかな？
スープは鶏らしいが。
このグループ、面白そう。
岩手に行っても１店くらい混ぜたいな。
海外は染めてないが、どうせ染めるのならマレーシアにしようかな？と思ったくらいだ。
大手チェーンの海外店で染めるよりずっといいかもしれない。
面白かった。

次！
あれに挑戦



蛇足；
時刻は15:00頃
腹も満たされたので少しインターバルをと、海辺まで車を走らせてみる
行ったのは、「青森港新中央埠頭公園」
この日関東は大荒れで、土浦は、雷、停電、雹まで降ったようだが、こちらは青空。
実にのどかな陸奥湾だ
青函連絡船らしきフェリーが出航する
沖に見えるのは北海道？かと思ったが、地図を確認すると下北半島なのか？
青森はまだまだ広いな
のんびりした
写真はこちらに載せる
https://x.com/rasen201311?s=21&t=nFDBEccik4Z5gB2OlgLKEQ